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武夷山金骏眉储藏过程中注意事项之四忌

摘要:武夷山金骏眉品质优异,被誉为红茶珍品,来之不易,贮藏应四忌。 (一)忌久露受潮:武夷山金骏眉茶叶贮藏品质的变化,实质是武夷山金骏眉茶叶化学成分的变化。水分是化学反应的溶剂,水分含量越高,物质的变化就越显著。在相同贮存条件下,武夷山金骏眉茶叶

武夷山金骏眉品质优异,被誉为红茶珍品,来之不易,贮藏应“四忌”。

如果保存金骏眉茶叶

如果保存金骏眉茶叶

(一)忌久露受潮:武夷山金骏眉茶叶贮藏品质的变化,实质是武夷山金骏眉茶叶化学成分的变化。水分是化学反应的溶剂,水分含量越高,物质的变化就越显著。在相同贮存条件下,武夷山金骏眉茶叶含水量越低,品质劣变的速度越慢,反之则越快,同此,在贮存流通过程中,注意少露受潮,控制水分含量是保持武夷山金骏眉品质的重要条件。

武夷山金骏眉红茶系采用大红袍烘焙工艺,时间长,温度缓慢升高,含水量控制在3%左右用手指轻轻一搓,就会粉身碎骨。但由于武夷山金骏眉原料持嫩性好,皆采用眉芽,吸湿性特别强,因此,要特别注意防潮。一旦发现武夷山金骏眉受潮,应立即进行干燥处理。判断武夷山金骏眉是否受潮的标准是:用手指搓茶,若眉芽未成粉末状,而是二头或中部截断,表明含水量已在10%以上。作为一般的家庭此时可取洗净的电饭煲,通电去除水分。然后倒入武夷山金骏眉红茶,不断用手翻动,慢慢烘干,待用手指轻轻一搓,就成粉末状时,即可起锅,摊凉,待温度降低70℃左右时装罐即可。

(二)忌接触异味:武夷山金骏眉红茶含萜烯类化合物相对较高,因而吸附性很强。就像海绵吸水一样,能将各种异味吸附在武夷山金骏眉茶叶上,如不注意将其与有异味的物质如香烟、化妆品、腌鱼肉、樟脑、油脂等混搭在一起,无需多时就会被污染而无法饮用。

(三)忌高温环境:温度越高,武夷山金骏眉茶叶变质也就越快。武夷山金骏眉红茶应远离高温,在干燥的环境中贮存,家庭贮存一般在10℃效果较为理想,若能在0—5℃环境中贮存,效果更好。

(四)忌阳光照射:阳光照射,会使武夷山金骏眉红茶氧化变色,汤色浑暗,滋味苦涩,没有香气,并产生令人难以接受的“日晒味”。

 

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