读史话滇红

苏芳华：云南省茶叶商会副会长、云南省茶马古道研究会副会长、中国茶叶流通协会常务理事兼秘书长、国际茶业科学文化研究会、中华茶人联谊会、吴觉农茶学思想研究会常务理事。是中外知名的茶叶专家。40多年的茶叶工作生涯中，他跑遍了云南的山山水水，参与制定全省茶叶发展的规划、方针，参编了多本《茶叶辞典》和茶叶书籍，撰写了100多篇论文，培训了众多的人才。

滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气醇美，滋味浓厚。滇红碎茶外形均匀，色泽乌润，香气鲜爽，滋味浓强。滇红问世以后，就以它特有的香高味浓、形美色艳而驰名中外，与祁门红茶一道，成为我国质量好、竞尹力强、售价高、创汇多的称誉世界的红茶之一。

红茶是世界上饮茶人数最多的一种茶类。可以这样说，世界茶叶市场90％以上是红茶市场。在红茶市场中，90％以上又是红碎茶市场。长期以来，世界红茶市场主要被印度、斯里兰卡所垄断，究其原因，主要是因为他们的茶树品种是阿萨姆大叶种。我国内地产茶省多是小叶种，无法与‘口度、斯里兰卡的红茶抗衡。只有云南茶区是云南大叶种。但是，在1 938年以前，云南茶区只生产晒青茶和紧压茶。一向不生产红茶的云南，能否生产出优质红茶出口，能否成为中国的新茶区呢?这是1 937年5月刚成立的中茶公司老一辈茶叶工作者十分关注的问题。

1938年九月中旬，中茶公司派郑鹤春专员和：马绍裘先生到云南凤庆茶区调查。十月中旬，从昆明乘汽车三天到达下关，步行山路十多天到达凤庆。第二天，他们便在凤庆的凤山茶园试采了大叶种鲜叶5公斤，分别制成红茶、绿茶各500克。但见红茶满盘金毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁；绿茶满盘银毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，堪称我国红绿茶之上品。他们满怀喜悦的心情，于12月转回昆明，向当时的云南省经济委员会汇报后，决定富滇银行和中茶公司合股，于12月16日组建了云南中国茶叶贸易股份有限公司，并委派冯绍裘先生于1939年1月到顺宁，今凤庆，筹建顺宁实验茶厂生产滇红。这位湖南衡阳人，凭着一种执着的精神，不负众望，终于在1939年3月8日建成了顺宁实验茶厂，并生产出了15吨“滇红”销往英国。当时，伦敦评茶师惊呼：“顺宁茶颇似‘口度茶，液汁十分甘美，加牛奶后，色泽尤佳，是与祁门及政和红茶相提并论”。英国女王将滇红置于透明器皿内作为观赏之物，视为珍品。冯绍裘先生成为滇红创始人，被凤庆茶厂铸铜像纪念，1995年5月1日在凤庆茶厂举行了“冯绍裘铜像落成典礼”。凤庆因此成为滇红发源地。

滇红试制成功后，在茶界屡获殊荣。1957年，滇红工夫茶在全国工夫红茶质量评比中，名列全国第一名。1958年，滇红在国际市场价格连续创最高记录。1959年起，滇红特级工夫茶被国家指定为外事礼茶，作为国家领导人招待和馈赠外国元首的高级礼品茶。1984年获商业部优质产品称号。1985年获国家银质奖，1986年3月被评为全国名茶。1988年获首届中国食品博览会名特优新产品金奖。成为云南出口前苏联、伊朗、伊拉克、波兰及东欧各国的主要茶类，年出口量在2000吨左右，为云南出口创汇最高的一种茶类。

滇红碎茶是为满足埃及人民对红碎茶的需要，于1958年试制的。开始是将工夫红茶打碎的办法生产红碎茶，以后逐渐改用揉切机生产红碎茶。1964年以后，推广转子揉切机生产红碎茶。到20世纪80年代初期，年产量最高曾达4500多吨。除直接出口外，还调拨广东、上海两口岸出口。红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4类17个花色。由于质量优良，在茶叶质量评比中，多次荣获省优、部优产品。

为满足国外市场的需求，扩大红碎茶出口，1989年，我省大渡岗茶厂从英国汉堡罗公司引进了一条CTC红碎茶生产线，开始生产国际市场受欢迎的OTC红碎茶。以后，又陆续在临沧、双江、耿马、云县、勐海等县引进印度的OTC茶生产线，扩大OTC红碎茶的生产，云南红茶的发展为扩大外贸出口做出了不可磨灭的贡献。

20世纪90年代初，国家外贸体制改革后，取消了对红茶出口的亏损补贴，云南的红茶生产经受了一场严峻的考验。

1996年，凤庆组建了云南滇红(集团)股份有限公司，成为以生产滇红为主的大型茶叶集团。今年年初，笔者到以生产滇红碎茶为主的大渡岗茶厂时高兴地看到，因普洱茶热的兴起，沉睡了近5年的OTC红碎茶生产线已经检修，今年将全面恢复CTC红碎茶的生产。

沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。滇红在经历了市场的严峻考验之后，将迎来万紫千红的春天。滇红将在一个新的高度和新的起点展翅高飞。

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