魅力滇红

“滇红”顾名思义就是云南的红茶，是世界上著名的红茶品种，在国内也与祁门红茶、正山小种齐名，并以它特有的香高味浓著称于世，以它独具的形美色艳驰名中外。滇红分工夫茶和碎茶两种，曾被作为礼物赠送给英国女王，被女王置于玻璃器皿中作为赏心悦目的观赏之物，品质堪媲美世界三大红茶。滇红工夫茶是云南省的传统出口商品，多年来行销欧美、中东、日本等地，久负盛誉。滇红碎茶是根据国际市场需求，近年来逐步组织发展生产的。

大叶种红茶

滇红主要产于云南省南部的临沧、保山、思茅、大理、德宏和西双版纳等地，选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料。大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程精制而成。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此，红茶的茶汤呈深红色，香气扑鼻，少了苦涩味，味道更香甜醇厚。

红茶香高味浓，汤色红艳，品质上乘的滇红对调节血脂、防止动脉硬化、减肥都有很好的疗效。除了直接品尝，红茶也是调配奶茶、果茶的必要成分。红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。耐储存是红茶的一大特点。红茶能够保存相当长的时间而保持品质不变，这样就能适应长途运输，这也许是红茶传到西方的原因。

滇红的品级

滇红特级礼茶：是滇红工夫茶中品质最优的品种。以一芽一叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

一级滇红工夫茶：属大叶种类型的工夫茶，以外形条索紧结、肥硕紧实、锋苗好、金毫显露和香高味浓的品质独树一帜。滇红工夫的特点是外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润。金毫特显，汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性和收敛性，叶底红匀嫩亮，净度好，叶底嫩匀。

红碎茶：红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的，外形细碎成颗粒状。红碎茶冲泡后茶叶浸出快，一次；中泡浸出量大，很适合作袋泡茶原料，加糖加奶饮用，十分可口。红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区。通常以大叶种为原料加工成的红碎茶，茶汤滋味浓强鲜爽。加奶后，汤色橙黄。红碎茶的初制毛茶经精制加工后产生叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。叶茶是短条形红碎茶，碎茶是颗粒形红碎茶；片茶是小片状红碎茶；末茶是细末状红碎茶。

CTC红碎茶：CTC的英文全称是Crush Tear Curl，意思是在经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷起(Curl)，形成极小的粉末状。比红碎茶的“颗粒状”更为细微，方便在极短的时间内冲泡出茶汁，常常用来制造茶包。

好的CTC红碎茶应该具有外形均匀、颗粒饱满、汤色浓亮、滋味强烈、鲜爽度好的特征。但CTC红碎茶滋味比较浓重，直接饮用恐怕滋味过于浓强，因此更适用于工业萃取浓缩液，或者用来调制成各种加奶、加水果等的红茶，成本较低。

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