茶叶养生功效的红茶绿茶之争

一直以来，茶界有个“红绿之争”，说的是红茶和绿茶究竟哪个更有保健效果。有些茶人说，联合国提倡的最佳饮料是绿茶，没提红茶。而绿茶中有更多利于健康的茶多酚，红茶经过了发酵，茶多酚含量大大减少，因此保健效果不如绿茶。

茶是一种妙物，在鲜叶的发酵转变过程中，可产生无穷的变化，虽然某些元素遭到了破坏、减少，却转变形成了另一种元素。绝对地评判哪种茶更具保健功效无疑是武断的，无论红茶还是绿茶都各具保健特色，都有更适合的品饮人群。

对心血管病的独特功效

《农产品市场周刊》第48期刊登的《冬季喝红茶更健康》一文中指出：红茶是在绿茶基础上加工制作而成，为一种全发酵茶，味甘性温。由于经过了完整的氧化，红茶成为酶氧化最充分的茶叶。此时，水溶性茶多酚的保有量只剩下原来的50%～55%，因为它们逐渐被转换成茶黄素、茶红素或茶褐素三种不同色泽的茶色素。而茶色素被广泛证实可以促进血液循环和降脂，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，所以对预防心血管意外，红茶比绿茶更胜一筹。

美国医学界有一项与红茶有关的研究，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，舒张度会增加到13%。这项研究是由波士顿大学进行，研究报告指出红茶的疗效虽然还无法让病人的血液流通恢复正常，但是却有助于改善血管畅通情况。红茶的好处相当于降胆固醇药、运动、维他命c，原因是红茶中含有一种Flavornoids的氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白（LDL），也就是一般所说的“坏胆固醇”。而日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。另一项美国政府资助的红茶及其化学成分研究显示，红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多。尤其是对心脏更是有益。

利肠胃消毒等多重功效

有些人在饭前饮用绿茶会感到胃部有些不适，是因为茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。而且，红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

实验表明红茶还有消炎杀菌的作用，儿茶素能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，借以抑制和消灭病原菌。所以，患细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶很有益处，民间也偏方，用浓茶涂伤口和褥疮。同时，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，对于深受污染危害的都市人来说，无疑是巨大的福音。

“红不如绿”的误区

误区一：绿茶抗癌效果更好。一般认为，茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，而红茶由于经过发酵，茶多酚化合物被氧化，形成多酚类氧化产物茶色素的抗癌活性可能会降低。事实情况如何呢？针对这一问题，湖南医科大学茶与健康研究室专家从分子生物学人手，经过一年多的研究，发现红茶茶色素抗癌作用主要发生在细胞增殖分化早期，即DNA合成前期，从而确认了红茶的抗癌作用，只是机理和绿茶存在一定的差别。

误区二：绿茶更提神消疲。传统认为，绿茶鲜烈，更有利于提神醒脑，红茶醇厚更适合养胃。而经过医学实验发现，红茶中的咖啡碱借由刺激大脑皮质来兴奋中枢神经，促成提神、思考力集中的作用，进而可以使思维反应更加敏锐，记忆力更强。同时，它对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，促进发汗和利尿，由此，双管齐下加速排泄乳酸（肌肉疲劳物质）及其他体内疲劳物质。从而达到消除疲劳的效果。

误区三：夏季只能饮绿茶，不能喝红茶。都说“春饮花茶、夏饮绿茶、秋天青茶、冬饮红茶”，很多茶人就误认为夏天就不适合饮用红茶。这是一个很大的误区。科学研究表明，夏天饮用红茶能止渴消暑。因为红茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌。使得口腔觉得滋润，产生清凉感。同时，咖啡碱能控制下调体温中枢。调节体温。此外。红茶还是绝佳的运动饮料，除了可以消暑解渴、补充水分外，茶中的咖啡碱能在运动中促成身体先燃烧脂肪供应热能，使得体力更持久。

红茶的正确喝法

红茶养生，在冲泡上也颇具讲究。首先是茶叶用量和放水量的比例。一般人放3～5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为1：50。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳。注入沸水后，静置3～5分钟，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用。

根据溶解原理，红茶泡得越久，颜色就越红，直至发黑。那么红茶的红，应该到什么程度最合适呢？这个，因各人的口感而异。但是不能泡得太久。否则就会有苦涩的味道。最好的颜色，应该比啤酒的颜色略深一点，或是红葡萄酒颜色的一半深，这样的红茶口味也最醇正。

红茶—般不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，而且放置时间过长还能降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水。最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜。每杯红茶蓄水3次口感最佳。

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