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林芝茶——在青藏高原上看仙芽

林芝仙芽:在青藏高原上看茶

林芝仙芽:在青藏高原上看茶

林芝茶寻茶之路

林芝茶寻茶之路较为辛苦,因为险峻的川藏线阻断,车子只能由成都从“通天之路”的青藏线进去。经过五天的穿越,从广阔草原到无人的盐碱地,从神仙居住的巍巍昆仑山口到无边无垠的可可思里,再到高耸天际的唐古拉山口,终于到达圣城拉萨。至此,高原反应也稍稍放轻,不至于一动就气喘头晕。此一路风景让人觉得身在天堂,从拉萨往林芝走,更仿佛进入江南的秀美青翠,其间松杉层叠,花草繁茂,牛羊成群,已似仙境。

清晨凝聚云雾的林芝,虽才是初秋,却也清冷得很。林芝的茶园位于波密县的易贡乡,路上须经过南迦巴瓦神山,行程约六个小时。在雅鲁藏布大峡谷,松柏都挂着绿箩地衣,似童话一般美丽。而鲁朗镇,号称东方的“阿尔卑斯”,空气清冽,山谷的木屋错落于五彩的草地间,立于静静的雪山之前。这里的国道线,有些地方仅能容一辆车子,路旁则是奔腾翻滚的大河。这是一片神奇的峡谷,易贡藏布河时而柔美,时而咆哮。因为是雨季,我们碰到了塌方和泥石流,落石不断,时有碎石纷纷滑落。为赶行程,同车的多人只能一同搬运堵在路上的落石,几经努力,终于排除艰险。直到傍晚,我们才到达易贡茶场。

当一眼看到林芝茶树的时候,忍不住让人兴奋地喊出声来。试想,在历经艰苦的行程后,在极目自然的伟岸与秀美之时,当雪山与千年古柏交相映衬之间,那些期待已久的绿色精灵,却在视野里蓦然出现,该是怎样的一种欢喜。

最美易贡林芝茶

这就是美丽的易贡林芝茶茶园,隐藏于神秘的雪山之间。许多人都还不知道西藏也产林芝茶,更不用说去了解它的产地与品质特性了。

原本就充满神话传说的美丽之地,从文成公主开始,就有了茶香,就有了茶马古道,有了藏汉人民的亲情。西藏人再也离不开茶,很多人也不知道,西藏也是消费茶叶最大的省份。人们常说:“一日无茶则滞,三日无茶则病”,这里的酥油茶、清茶、奶茶,煮起来也特别芬香。

大部分的藏茶,都由内地送达,四川、湖南、云南等地,都有流传千百年的紧压茶的美丽而艰韧的故事。而西藏的茶树,虽然为数不多,却正如一个精灵,给人欢乐与联想,又如冠帽上的绿宝石,熠熠生辉,多姿多彩。

易贡农场的林芝茶茶园分为三队,最外面的茶是一队,然后是二队、三队茶园,每一片茶园都堪称最美。云雾犹如仙女的面纱,轻罩于山峰,或轻轻一抹从山腰似隐还现,缓缓飘浮,而山脚的茶园四季清新,吐露着天地哺育的绿,从雪山融化的雪水汇成溪流,在山林间淙淙有声,易贡河缓缓流淌,牛羊于路旁自由漫步。

林芝茶茶园工人都说,夏天时候,牛就会到茶园里吃草,猪就会哄拱泥土找虫子吃,这两者都帮忙锄草和松土,而它们的粪便还可当作有机肥,可谓天然的生态茶园。这里的冬天也不是特别冷,至少在山下的茶园,不存在霜冻期,雪也不会直接下到茶园里,只是在山上常有落雪。这里时常还会有熊、獐子、野猪出没,采林芝茶时还会碰到蛇。山上有虫草,刚挖出来的时候,虫草的眼睛还是红亮的,一晒干,就带着很浓的腥味。

易贡湖安静柔美,波澜不兴。2010年的时候,这里发生了一次特大泥石流,形成了偃塞湖,据说当时还毁了不少茶园,却没想到,后来形成的易贡湖与湿地却更加漂亮。湖水滋润着林芝茶茶园的成长,在异常湿润的雨季,林芝茶茶叶翠色欲滴。

每一年的五月,是最美的茶季,有日照金山的美景,犹如内地的三月芳菲,花鸟有情。当林芝茶茶芽萌发最绿的芽,翠色无限的易贡,直似人间天堂。在茶场负责制作工艺的老牟感慨:“像世外桃源一样,真好,真的不愿意离开这儿。”

与林芝茶茶场的辜总一块,我们分两天依次走访了三个队的茶园。一队的茶园离外界最近,这里还存留着上世纪60年代的林芝茶树,就生长在公路旁,因为没有修剪,长得有两人多高,主干如盖碗一般粗壮,布满青苔,枝叶繁茂,在雪山下,生机无限。其余公路两旁的茶园,杂木相间,花草俱美,多有雨露滋润,四季青翠欲滴。流连于此,忘却归程。

二队的林芝茶茶园离茶场近,园间多植有果树。初秋,那些梨子、苹果、葡萄、油桃都异常清甜,随手就可采下,擦一下就能吃,连花椒也香得沁人。雪山上融化的雪水汇成溪流,终年不歇滋润茶树。茶园前面还有一座有名的“铁山”,所产的铁品质优异,所以易贡也是有名的藏刀产地,工艺精湛,所用的铁就采自铁山。铁山是当地百姓的聚宝盆,人们世代守护于此,与天地和谐相处。

三队的林芝茶茶园需经过广阔的易贡湖,易贡湖水的蓝,把人们的心事与愿望深深藏在其问。清冷的空气、肥美的水草、深翠的红豆杉与杨柳,孤立于湖泊上的大树枯干,一切都如世外桃源。在岩石垒起的围墙,木梯架于其上,围墙内的茶园深翠无边。牛羊在茶园漫步,看千年不化的雪山,经幡高挂,在芳草碧树之间,在水流蓝天之际,时而风雨密覆,时而晴光艳阳。

林芝茶茶场今昔

约50年前,这里就慢慢有了林芝茶茶园的种植规模,林芝茶老茶树现在还可以看到,而现在,则是千亩茶园的多彩风姿。最早的林芝茶茶场是由军垦农场发展起来的,时至今日,林芝茶茶场仍旧有四百多名职工,几乎都是藏族人,大家一起出工,采林芝茶时还以记工分的方式,保留着传统的工作方式。林芝茶茶叶的销售则由雪域高原公司来负责。来这里短暂工作的广州义工小陈介绍,当看到日照金山的美景,还有完全生态的环境,他都不想离开这里了。今年茶场的目标是把红茶做得更好,现在除了传统的绿茶制作之外,还生产有大量的黑茶和红茶。这里的绿茶分为“林芝春绿”和“林芝云雾”。

黑茶,是“最正宗的藏茶”。常人所产的藏茶,多指销售往西藏地区的茶叶,一般为湖南、四川、云南等地所产,并非西藏生产。而林芝的“藏茶”,可谓名至实归,既在林芝生产,又在西藏销售。林芝的藏茶,因为品质上佳,滋味醇美,其价格是外省藏茶的十多倍,即使是这样,产量往往还供不应求。红茶也是近些年慢慢开发延伸出来的茶品,这里的茶更适合制作红茶,因为内质好,滋味就异常醇厚,很耐冲泡,哪怕是很普通的绿茶,也能冲泡五六道。

清甜林芝茶

林芝茶茶场给我们安排了一次品鉴。老牟给我们介绍,因为在高原,林芝茶茶发芽要晚一些,一般要到四月中旬才开始。想是这样的茶,应该蛰伏着很大的能量。到了五月,正好采摘一芽一叶制作绿茶,或者红茶。如果到了九月后,修剪的茶枝适宜用来制作黑茶,他们称之为大茶。即使是大茶,也仍然品质超群,喝起特别清甜。

在林芝茶茶厂里,所有的林芝茶都是拿柴火杀青的,或是因为这个原因,茶喝起来也特别香一些。经过多年的积累,林芝茶茶厂也已经通过了QS认证和有机认证,整个厂区规范有序,厂房也特别洁净漂亮。辜总说,明年在包装上再创新一下就好了,林芝的茶在北京等大城市很有影响力。

在安静的下午,我们品鉴了五款林芝茶,分别是林芝春绿、林芝云雾、红茶、细红茶、黑茶。所有茶的滋味都非常清甜,八月份制作的黑茶和红茶虽然粗老了一些,却很好喝。

最先品饮的是林芝春绿,其条索卷曲,深绿微带白霜,有点像南方农家常见的绿茶。细闻,入鼻纯正鲜爽,其香持久,这样的香气就能让人知道,这是不一般的茶味,似乎是连干茶都带着茶氨酸特有的鲜美气息。用90℃的水温冲泡(这里烧开的水,也就92℃左右),汤色黄绿明亮,茶汤毫显。轻口氐一口,醇和有余,幽细清甜,另外则觉得茶叶氨基酸含量很高,鲜美异于常茶。冲泡至第七道,滋味依然不减,汤色仍是黄绿透亮,入口醇细有余,其叶底黄亮软厚。茶的清甜底质,表明生态优异。

接下来喝的是云雾林芝茶仙茶。这里最好的绿茶称为云雾仙茶,确实好喝。在市面上价格也卖得高。采摘更为细嫩的云雾仙茶,在口感上最为细腻鲜美。之前喝过泡在玻璃杯中的云雾芽,有一种清甘鲜美的仙气。这次用盖碗冲泡,每一道都更好把控茶汤的浓淡,以体现微细的茶味。以芽头制成的干茶扁平黄绿,匀净显毫。冲泡之后,只觉茶汤清香幽细,水路细滑,仍旧有醇和的气息,丝丝清甜,回甘迅速。如果用心体会,则在后背似有热感,这在绿茶芽中极为难得。喝这样的茶,细细品啜,是一种享受。

林芝红茶制于八月,乌黑油润,外形卷曲带梗。用的是刚烧沸的水,水温高一些,可以把茶味发挥得更好。其滋味香甜细滑,在茶汤中沉浸着密实的花香,回甘很快,只觉得甜美可人,清活异常。此茶能冲泡八道以上。与我喝过的古树滇红,颇有一些相像,两者在底质上都很甜润,清活回甘。但相对而言,八月制作的林芝红茶稍欠醇厚,茶味上却也细腻,在茶汤中表现满满的高山云雾的清幽之气。

再试喝春茶芽头制成的红茶,外形更为乌黑油润,金毫显露,看得就让人觉得珍惜。冲泡之后,茶汤深红透亮,尤为甜细醇滑,香韵留于口腔。每饮一口,都很感怀。在这几款茶当中,这款茶当数最讨常人喜欢的了。

最后品试的是黑茶天尖。经过近一个月渥堆的黑茶天尖,外形褐黄,卷曲带梗,其貌不扬,闻起却有麦芽的甜香,略带一丝火香。以高温冲注,汤色橙红油亮。饮之清甜甘香,苦涩味浅,浓厚的醇和气息,正是黑茶的迷人之处。与八月制成的红茶一样,在茶汤中略带有一丝独特的咸味,估计下次再碰到这样的茶,也一定能认得出来。我想或是微量的矿物成分对茶汤造成的影响,这也正是林芝茶的独特之处,生态极好,一切来之于自然的造化。

饮完这些林芝茶,大家都觉得异常饱足,那些路途的辛苦疲乏已然不见。窗外的易贡河仍旧云雾迷离,一时不知身在何处。

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