通过识别茶汤颜色、香气、滋味增强品茗能力

喝茶有许多不同的目的，一是为解渴而喝茶，而是为保健而喝茶，三是为应酬而喝茶，四是为买卖茶而喝茶，五是为制茶而喝茶，六是为品若而喝茶。其中前三种的目的可能比较不在乎茶的详细内情，后三种可就有明显的意图与任务了，尤其是最后一种的"为品若而喝茶"。
 

为品若而喝茶带有冷静、客观的意义，所以可以更清楚地体察出茶之前生与今世。要能从茶汤中体察出茶的前生(商品茶之前的各种因子)与今世(开汤之时的冲泡)必须对"茶"的各个阶段都有足够的认识，如茶树品种、生长环境、栽培、制作、储存、行
销与冲泡。然后才能从茶汤的色、香、昧中寻得相关的因子。
l、茶汤的颜色:

 

茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来迫查。
色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要是绿与红间的变化，这与茶的发酵有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、桶红等非阶梯式的变化。
明度是指颜色的明暗程度，这与茶的焰火程度有关，没有怎么焰火的茶，汤色显得明亮，焰过火后，因焰火程度的加重，汤色变得愈来愈深。
彩度是指颜色的饱和程度，这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度愈高。相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。
2、茶汤的香气:
茶汤的香气尚可分成香气的种类、香气的频率与香气的强弱。香气的种类与茶的发酵与焰火直接有关(外来的香与昧暂时不谈)，没什么发酵的茶，呈现的是"菜香"，轻发酵的茶，呈现的是"花香"，重发酵的茶，呈现的是"果香"，全发酵的茶，呈现的是"糖香";后发酵的茶，呈现的是"木香";焰过火的茶，会在前述香型的基础上，增加一股温暖感的"熟香"。
香气的频率是指香的风格，是属于较清扬的还是属于较低沉的呢，这与茶的揉捻有关，轻揉捻的茶，其香气的风格较清扬，有如小提琴的声音;重揉捻的茶，其香气的风格较低沉，有如大提琴的声音。
香气的强弱是指香气的多寡，这与茶的质量有关，好的茶香气强，差的茶香气弱。而这质量好坏的因素又与该泡茶的身世有关，如茶树品种、生长环境、栽培方式、制作
条件、包装与储存方法、冲泡方式与技术等等。

3、茶汤的滋味:
茶汤的滋味包括茶
"水可溶物"的多寡、茶水可溶物的组配情形，以及其综合显现的特质。茶水可溶物的多寡所表现出来的口感是为稠度，其组配的情形所表现出来的是味道的调和度。调和度高者就是各种昧道调配得很恰当，喝在口里觉得很有立体感，若组配不佳，可能苦昧太重了，可能涩感太强了，可能甘度太多了，都无法令人满意。
这些成分的组配加上香气的各种因素，一定会形成一种风味土的特质，如我们说绿茶有如秧苗、包种茶有如草坪、铁观音有如森林、白毫乌龙有如玫瑰、红茶有如秋枫。

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